Question

一份午餐洋快餐包括一個漢堡和一杯可樂，漢堡由一個面包、一個炸雞塊、一片生菜（15克）、和一片番茄（17克）組成，其中面包含蛋白質4.2克，糖類39.2克，脂肪2.7克，；雞塊含蛋白質26克，糖類22.6克，脂肪77.3克，一杯可樂的熱量為500KJ，生菜和番茄的熱量忽略．已知蛋白質和糖類的熱價都是17.15KJ/g，脂肪的熱價是38.91KJ/g請問：
（1）一日三餐熱量比早：中：晚=3：4：3，12至13歲青少年一日膳食推薦熱量約為10000KJ，這份洋快餐的熱量合理嗎？為什么？
（2）推薦膳食的食物包括A食鹽、油脂、B禽畜肉類、C谷類、D奶和豆制品、E水果蔬菜，請根據膳食寶塔將各類食物數量進行正確排序，把序號填寫在膳食寶塔里相應的位置上，并分析一下上述這份洋快餐，如果根據青少年一日熱量標準和食物總重量不變兩條來制定，應該在ABCDEF中，減少哪一類食物，增加哪些類食物？

Answer 1

解：（1）根據三餐熱量比早：中：晚=3：4：3，12至13歲青少年一日膳食推薦熱量約為10000KJ，午餐攝取的熱量應為 10000KJ×4/10═4000 KJ，這份洋快餐的熱量為：（4.2+39.2+26+22.6）×17.15+（2.7+77.3）×38.91+500═5190.6 KJ，該熱量已超過青少年一日膳食推薦熱量，長期下去會引起發胖；故不合理；
（2）根據提供能量的多少，從下至上依次為：C谷類、B禽畜肉類、D奶和豆制品、A食鹽、油脂、E水果蔬菜，由于B禽畜肉類、D奶和豆制品都含有大量的蛋白質，應減少蛋白質的量，增加維生素類食物；
故答案為：
（1）不合理，該熱量已超過青少年一日膳食推薦熱量，長期下去會引起發胖；
（2）應減少蛋白質的量，增加維生素類食物；
分析：此題主要考查的是平衡膳食寶塔的相關知識，結合食物中的營養，分析作答．
點評：關鍵：理解食物的熱量價及有關計算