Question

【題目】下面是家庭制作酸奶的主要步驟，正確的操作順序是

①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合

②冷卻（42～43℃）

③熱處理（煮沸）

④發酵（放在室內溫暖的地方數小時）

⑤接種（加入一些購買的酸奶）

⑥冷藏或食用

A．①②③④⑤⑥ B．①③②④⑤⑥

C．①③②⑤④⑥ D．③①②⑤④⑥

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：家庭制作酸奶的主要步驟：先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，再對材料進行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；然后冷卻到42～43℃，購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸具有特殊的酸味。