Question

9．下列做法不能防止食物腐敗的是（　　）

• A． 放入冰箱冷凍
• B． 高溫后采用真空包裝
• C． 用保鮮膜蓋上
• D． 制成罐頭

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：A、將食物放在冰箱的冷凍室內，可以抑制細菌的生存和繁殖，故可達到保鮮的目的，A正確；
B、：高溫處理用真空包裝，其原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，B正確．
C、保鮮膜包裝的蔬菜和水果，保鮮膜內的氧氣較少，抑制了蔬菜和水果的呼吸作用，消耗的有機物較少，因此可以延長蔬菜和水果儲存的時間，但是不能防止食物腐敗，C錯誤．
D、罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入來保存的，能防止食物腐敗，D正確．
故選：C

點評 掌握常見一些食品保鮮的方法是解題的關鍵．