Question

【題目】和面時加入酵母菌，可使蒸出的饅頭暄軟多孔，其原因是( )

A. 酵母菌分解葡萄糖，產生二氧化碳

B. 酵母菌分解葡萄糖，產生氧氣

C. 酵母菌通過呼吸作用，產生氧氣

D. 酵母菌分解淀粉，產生氧氣

Answer 1

【答案】A

【解析】做饅頭時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭暄軟多孔。