Question

19．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理．請回答：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	2毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述實驗中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的是1、3號試管，3號試管中的饅頭塊既沒有切碎，也沒有攪拌，起對照作用．
（2）5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發現1號試管中的饅頭遇碘后不變藍．
（3）實驗結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系．

Answer 1

分析 本實驗設置了兩組對照實驗：一組是1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1號試管3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進化學性消化的進行．
（1）上述實驗中，只探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的是2號試管．一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組，是接受實驗變量處理的對象組；對照組是不接受實驗變量處理的對象組，1號試管3號試管形成的對照實驗中，1號試管的實驗組，3號試管起對照作用，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜．
一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組，是接受實驗變量處理的對象組；對照組是不接受實驗變量處理的對象組，1號試管3號試管形成的對照實驗中，1號試管的實驗組，3號試管起對照作用，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用．
（3）通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．故實驗結論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系．
故答案為：
（1）1、3；對照；
（2）1
（3）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；唾液

點評 關鍵是理解唾液對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．