Question

某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了如下實驗．請分析解答下列問題：

試管編號

1

2

3

饅頭碎屑或塊

碎屑適量

碎屑適量

饅頭塊適量

唾液有無

2ml唾液

A

2ml唾液

是否攪拌

充分攪拌

充分攪拌

不攪拌

保溫

37℃水浴保溫10分鐘

加入碘液

2滴

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入

2ml清水

，與1號試管形成

對照

．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用

1和3

兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗結果是

1

號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是

淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解

．
（4）有的同學提出“除以上三個試管外，還要設置第四個試管，放入饅頭塊與清水不攪拌，其他處理均相同”．你認為這樣設置

無

（填“有”或“無”）必要．
（5）水浴溫度保持在37℃的原因是

使酶的催化作用（或催化活性）發揮最好

．
（6）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，實驗結果可能是

三只試管都變藍

；并簡要說明理由：

酶的活性受溫度的影響

．

Answer 1

分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答：解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍．1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．因此1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．
因此1號試管滴加碘液不變藍．
（4）設置4號試管是多此一舉，因為1號試管和3號試管已形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，況且4號試管的設置若與1號試管作為一組對照實驗，會出現兩個變量（唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌），不符合對照實驗的設置原則．
（5）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫37℃環境下使酶的催化作用（或催化活性）發揮最好，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里．
（6）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里；如果在保溫前滴加碘液，溫度低，唾液淀粉酶的活性降低，1號試管中的淀粉沒有被完全分解成麥芽糖，遇碘會變藍；保溫后，淀粉被分解成麥芽糖，然后藍色褪去．
故答案為：（1）2mL清水；對照
（2）1和3  
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解  
（4）無  
（5）使酶的催化作用（或催化活性）發揮最好 
（6）先變藍，后褪色；酶的活性受溫度的影響．

點評：牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化．