Question

【題目】某校生物興趣小組的同學為了探究食物腐敗變質的主要原因，設計了如下實驗：在A、B、C三個燒瓶內分別加入同質等量的肉湯，A瓶和B瓶敞口，C瓶密封．將A、B和C瓶的肉湯加熱煮沸，冷卻后，處理如圖1所示．請據圖1分析回答

（1）如果A和B作為一組對照實驗，該小組提出的探究問題是_____．

（2）如果B和C作為一組對照實驗，_____瓶肉湯先變質．

（3）根據以上實驗結果，得出結論：食物腐敗變質的根本原因是_____．

Answer 1

【答案】溫度是影響肉湯腐敗變質的原因嗎 B 微生物的生長和繁殖

【解析】

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

（1）提出問題：嘗試從日常生活、生產實際或學習中發現與生物學相關的問題。如果A和B作為一組對照實驗，實驗的變量是溫度，該小組提出的探究問題是溫度是影響肉湯腐敗變質的原因嗎？

（2）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。因此，如果B和C作為一組對照實驗，實驗的變量是否有細菌，B瓶肉湯先變質，因為B瓶沒有密封，細菌可以進入瓶內，而C瓶是密封的，細菌難以進入瓶內。

（3）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。因此，根據以上實驗結果，得出結論：食物腐敗變質的根本原因是微生物的生長和繁殖。