Question

在探究饅頭在口腔中的變化時，作如下處理：

（1）如果只探究唾液作用，則需要

2

號試管作為對照．
（2）將三支試管放入37℃溫水中10分鐘后取出，滴加碘液，不會變藍的是

1

號試管．
（3）實驗結果說明：淀粉的變化與

食塊大小

、

攪拌與否

和唾液都有關系．

Answer 1

分析：此題是一道實驗探究題，具體考查的是探究唾液對食物中的營養物質淀粉的消化作用．唾液淀粉酶能將淀粉初步分解成麥芽糖，胰液和腸液能將淀粉分解成葡萄糖；

解答：解：（1）如果只探究唾液作用，則唾液為該實驗的單一變量，其他條件完全相同，可設置2號試管（清水），作為對照組； 
（2）淀粉遇碘變藍是淀粉的特性，將三支試管放入37℃溫水中10分鐘后取出，滴加碘液，1號試管中的淀粉被唾液分解為麥芽糖，故不變藍；2號試管中的淀粉不能被清水分解，滴加碘液后變藍；3號試管中的淀粉與唾液沒有充分混合，唾液淀粉酶不能很好的發揮消化作用，仍有淀粉存在，故滴加碘液后變藍；
（3）通過1號和3號的實驗，說明饅頭塊的大小、是否攪拌即唾液是否與食物充分混合，會影響淀粉的消化；1號與2號的實驗，說明唾液有消化作用；
故答案為：（1）2；（2）1；（3）食塊大小；攪拌與否

點評：解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗．