Question

14．知識應用，解決問題．
（一）預習思考：
每年的＜5月20日＞是“中國學生營養日”，有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂．無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多，早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致“學生營養狀況問題的主要原因”．故我國營養學家們將食物按每日建議攝取量，設計成“平衡膳食寶塔”．請據圖回答下列問題：
（二）設問解疑：
（1）根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第①層食物，因該層食物富含淀粉．
（2）體育鍛煉是減肥的好方法，原因在于運動時需要大量的能量，能消耗體內的備用能源脂肪．
（3）每日應攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養素，如第③層食物除富含蛋白質外有的還富含維生素A，可預防夜盲癥．
（4）人體中缺乏含鐵的無機鹽，會患缺鐵性貧血，原因是血液中的血紅蛋白的形成需要鐵．
（5）根據專家的建議，下列飲食習慣合理的是D．
A．經常吃“洋快餐”
B．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進食
C．用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水
D．不挑食、不偏食，按時進食．

Answer 1

分析 合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，烹調時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些營養素會引起營養缺乏病．
圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質，第五層油脂類主要含有脂肪，據此解答．

解答 解：（1）根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第①層食物，因該層食物富含 淀粉．
（2）體育鍛煉是減肥的好方法，原因在于運動時需要大量的能量，能消耗體內的備用能源 脂肪．
（3）每日應攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養素，如第③層食物除富含蛋白質外有的還富含維生素A，可預防 夜盲癥．
（4）人體中缺乏含鐵的無機鹽，會患缺鐵性貧血，原因是血液中的 血紅蛋白的形成需要鐵．
（5）A、常吃“洋快餐”等煎炸食品會造成脂肪堆積，而其他營養物質缺乏，是一種不健康的飲食習慣，A錯誤；
B、每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，B錯誤；
C、水是構成細胞的主要成分，人體內的營養物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸，可見水的作用很大，要注意補充水分，不能用飲料代替補充水分等，C錯誤；
D、合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，按時進食，D正確．
故答案為：（1）淀粉
（2）脂肪
（3）夜盲
（4）血紅蛋白
（5）D

點評 關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用、食品安全等知識．