Question

16．“神秘海底酒窖，打造葡萄酒別樣味道”．下列關(guān)于葡萄酒釀造過程的說法中，不正確的是（　　）

• A． 需要適宜的溫度
• B． 需要酵母菌
• C． 需要光照
• D． 不需要氧氣

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉．據(jù)此作答．

解答 解：釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．同時酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度，但不需要光照，故C符合題意．
故選：C．

點評 關(guān)鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．