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【題目】制作酸奶時利用的微生物是（　　）

A.醋酸桿菌B.酵母菌C.乳酸菌D.米曲霉

【答案】C

【解析】

微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸菜要用乳酸菌等。

A、制醋要用到醋酸桿菌，A不符合題意。

B、制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，B不符合題意。

C、制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，具有甜酸風味，C符合題意。

D、在面醬、黃醬和豆豉的制作中用到米曲霉，D不符合題意。

故選：C

練習冊系列答案
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A、含氮無機鹽 B．含鉀無機鹽 C．含鋅無機鹽 D．含硼無機鹽

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D. 小腸絨毛、毛細血管和毛細淋巴管的壁僅由一層上皮細胞組成

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同步練習冊答案
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