分析：理解細胞、組織、器官、系統的感念，認真區分，器官是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．據此答題．
解答：解：細胞 除病毒以外，生物體結構和功能的最小單位是細胞．
組織 是細胞分化的結果，細胞分化產生了不同的細胞群，每個細胞群都是由形態相似，結構、功能相同的細胞聯合在一起形成的，這樣的細胞群叫組織．
器官 是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．
系統 能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起構成系統．
A、結締組織的種類很多，如骨組織、血液、肌腱、韌帶、淋巴、皮下脂肪等，具有連接、支持、保護、營養的作用．血液中有血細胞和血漿等物質，具有營養、保護、運輸等作用，屬于結締組織．不符合題意．
B、腦屬于神經系統的器官，符合題意．
C、人心肌是由肌肉細胞群構成的，能收縮和舒張，屬于肌肉組織．
D、口腔上皮就是一群細胞組成的組織，不符合題意．
故選：B
點評：器官的概念的考查多以選擇題的形式出現，難度一般．
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