Question

【題目】下列環境中，食物最容易腐敗的是（ ）

A.高溫滅菌后的真空環境B.常溫潮濕的環境

C.高溫干燥的環境D.低溫冷凍的環境

Answer 1

【答案】B

【解析】

（1）由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

（2）細菌和真菌等微生物的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物，高溫潮濕環境，利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。

A.真空環境中沒有細菌、真菌，而且真空環境缺氧，抑制了細菌真菌的生長繁殖，因此高溫滅菌后放在真空環境的食品，不容易腐敗，A不符合題意。

B.溫暖潮濕環境中，有利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。因此放在常溫潮濕的環境中的食品，最容易發生腐敗，B符合題意。

C.干燥環境中，缺少水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖，因此高溫干燥環境中的食品，不容易腐敗，C不符合題意。

D.冰箱冷藏室中，溫度低抑制了微生物的生長、繁殖，因此低溫冷凍的環境中的食品，不容易腐敗，D不符合題意。