Question

我們咀嚼饅頭時會覺得饅頭有甜味，這是因為（　�。�

A．饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖

B．饅頭在口腔內被分解成了麥芽糖

C．饅頭中有白糖

D．饅頭和唾液混合產生了葡萄糖

Answer 1

分析：食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，因此細嚼饅頭時，覺得有甜味．故B符合題意．
故選：B．

點評：口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白質和脂肪，只能把淀粉初步消化為麥芽糖．