Question

20．從合理膳食的要求看，下列午餐食譜較合理的是（　　）

• A． 牛奶、煎雞蛋、牛排
• B． 椒鹽雞腿、油炸薯條、可樂
• C． 炒青菜、青椒土豆絲、米飯
• D． 番茄炒蛋、紅燒鯽魚、炒青菜、米飯

Answer 1

分析 合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答 解：人體內的六大營養素包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水、無機鹽．
A、牛奶和牛排中主要含有蛋白質，煎雞蛋中主要含有蛋白質和脂肪，缺少維生素等營養物質，不符合題意；
B、炸雞腿和炸薯條的主要提供淀粉、脂肪和蛋白質，可樂主要提供無機鹽，但缺少維生素，不符合題意；
C、米飯主要提供淀粉等，炒青菜、青椒土豆絲主要提供維生素，無蛋白質和脂肪，營養不全面，不符合題意；
D、番茄炒蛋、紅燒鯽魚、炒青菜、米飯，提供了糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水、無機鹽，營養全面，符合題意．
故選：D

點評 “吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一．