Question

6．為了比較蔬菜中維生素C的含量，某同學根據維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如表實驗，請你選出含維生素C最多的蔬菜是（　　）

高錳酸鉀溶液	蔬菜汁種類	蔬菜汁滴加量	實驗結果
2毫升	黃瓜汁	14滴	褪色
2毫升	青椒汁	8滴	褪色
2毫升	芹菜汁	15滴	褪色
2毫升	白菜汁	11滴	褪色

• A． 黃瓜
• B． 青椒
• C． 芹菜
• D． 白菜

Answer 1

分析 維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數少，維生素C含量高．

解答 解：向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數越少，維生素C含量越高．從表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，含維生素C最多的蔬菜是青椒．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少