Question

下列保鮮方法中哪項屬于現代保鮮方法
1罐藏2脫水3糖漬4鹽漬5曬干6添加防腐劑7真空包裝（ ）
A．1267
B．4567
C．3456
D．1567

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故選：A
點評：了解食品保鮮的原理，掌握常見的傳統的和現代的食品保鮮的方法．