Question

【題目】饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍的特性.某中學生物科技活動小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時，按照以下方案進行了模擬實驗.請回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫37℃條件下10分鐘，冷卻后加入2滴碘酒
實驗結果	不變藍	變藍	部分變藍

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，應在2號試管的A處加入 ， 與1號試管形成對照實驗。
（2）1號試管與號試管進行對照可以證明：口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化。
（3）淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成。

Answer 1

【答案】
（1）2毫升清水
（2）3
（3）麥芽糖
【解析】（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2mL清水和1號試管形成對照.

（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化.

（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖.

所以答案是：（1）2毫升清水；（2）3 ;（3）麥芽糖.

【考點精析】關于本題考查的食物的消化，需要了解在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質才能得出正確答案．