Question

7．下列有關日常生活中生物技術的敘述，不正確的是（　　）

• A． 冷藏條件下食物不易變質是由于低溫抑制了細菌和真菌的生長和繁殖
• B． 白酒釀造過程首先要靠酵母菌將淀粉分解成葡萄糖
• C． 制作酸奶時，將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌
• D． 制作泡菜的壇子加水密封，目的是防止外界的空氣進入壇內，造成壇內缺氧的環境

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的；
（2）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；
（3）制作酸奶時要用到乳酸菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌；
（4）制作泡菜要創造無氧的環境，據此解答．

解答 解：A、冷藏食物不易變質是由于低溫抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，A正確；
B、釀酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖；酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B錯誤．
C、制作酸奶時，先將牛奶煮沸，進行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，C正確．
D、制作泡菜要創造無氧的環境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進入，D正確．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是靈活運用所學知識解釋生活生產中的實際問題．