Question

6．下面是一組探究食物在口腔中發生變化的實驗，根據實驗分析有關問題

試管	食物	加入物質	處理	溫度	試劑	現象
①	饅頭碎屑2g	清水2mL	攪拌	置于37℃ 溫水中	碘 液	變藍
②	饅頭碎屑2g	唾液2mL	攪拌			不變藍
③	一塊饅頭2g	唾液2mL	不攪拌			變藍
④	饅頭碎屑2g	唾液2mL	攪拌	0℃		變藍

（1）實驗結果分析：
a．②號試管不變藍是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了；
b．試管①號和②號對比說明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
c．試管④號和②號為一組對照實驗，變量是溫度；
d．淀粉的主要消化在小腸，其分解后的最終產物為葡萄糖；
（2）上述實驗說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質發生了變化．

Answer 1

分析 該實驗有三組對照實驗：一組是①試管與②試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是②試管與③試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，第三組②試管與④試管對照，實驗變量是溫度，目的是探究，溫度對唾液淀粉酶消化食物的影響．

解答 解：（1）唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發揮好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘變藍的特性．所以（1）實驗結果分析：
a．②號試管不變藍是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了；
b．試管①號和②號的變量是唾液，有唾液的淀粉被分解了，所以對比說明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
c．試管④號和②號的變量是溫度；
d、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，胃對糖類沒有消化作用，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖．
（2）上述實驗說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質發生了變化．
故答案為：
（1）a淀粉；b淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；c溫度；d葡萄糖；
（2）唾液淀粉酶

點評 探究各種消化液對食物中的營養物質的消化作用是教學的難點和重要的考點．