Question

利用發醉技術可制作許多食品，下列屬于發酵的產品的是（　　）

• A、咸魚
• B、泡菜
• C、臘腸
• D、面包

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發酵在食品、藥品等制造中的應用，據此作答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發酵等．其中臘肉和咸魚是用過多的鹽滲出其水分而成的，與微生物的發酵無關．可見BD符合題意．
故選：BD

點評：注意掌握發酵技術在食品、藥品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．