Question

（2008?南平）鮮牛奶的保鮮可以選用（　　）

A．巴氏消毒法

B．脫水法

C．煙熏法

D．腌制法

Answer 1

分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，據(jù)此答題．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細(xì)菌、真菌等微生物，可見A符合題意．
故選：A

點評：掌握保存食品的一般方法及原理，做此題重點了解保存牛奶的巴氏消毒法．