Question

1．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，錯誤的是（　　）

• A． 釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
• B． 梅雨季節(jié)，霉菌容易使衣服發(fā)霉長毛
• C． 細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的
• D． 野生的蘑菇并非都能食用

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，以及微生物與人類的關系等．

解答 解：A、微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時酵母菌分解有機物產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔．A正確．
B、夏天溫度適宜，梅雨季節(jié)水分充足，食品和衣服上有很多有機物，能滿足微生物的生長和繁殖，使其數(shù)量大增，使衣物、食品發(fā)霉，形成菌落．細菌的菌落較小，而真菌的菌落一般較大，如“毛狀“，可見衣物的發(fā)霉長毛，應該是由霉菌等多細胞真菌引起的，B正確．
C、多數(shù)細菌對人體是有益的，如制作味精要用到棒狀桿菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等細菌．少數(shù)細菌對人體是有害的，如有的細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿等．C錯誤；
D、蘑菇屬于真菌，含有很高的營養(yǎng)價值，是美味的食品，如香菇、側(cè)耳等，但有些如毒蠅鵝膏等，誤食了會中毒，甚至引起死亡，因此采來的蘑菇，必須仔細鑒定，絕不能隨便食用，D正確．
故選：C

點評 關鍵是掌握細菌、真菌的作用以及與人類生活的關系．