Question

9．如圖為探究酸奶的制作條件的實驗過程圖，請據圖回答：

（1）實驗中設置實驗乙的目的是對照．
（2）實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并進行加熱處理，目的是滅菌．
（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是接種乳酸菌．某同學做實驗時未冷卻就加入酸奶，他能成功制成酸奶嗎不能，原因是高溫會殺死乳酸菌．
（4）該實驗中，設置的變量是有無氧氣．你推測甲、乙兩組實驗中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時后最有可能制成酸奶的是甲．
（5）該實驗是為了探究酸奶的制作需要在無氧條件下進行．

Answer 1

分析 本題主要是以探究酸奶的制作條件的實驗為知識背景． 一是考查培養細菌或真菌的一般方法：①配制培養基②高溫滅菌 ③接種 ④恒溫培養；二是考查學生探究性實驗的設計能力，包括控制變量，設計對照實驗能力．以及對實驗結果的分析和歸納能力．

解答 解：（1）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．這種不同的條件就是實驗變量．實驗中設置實驗乙的目的是對照，增加可信度和說服力，
（2）實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并進行加熱處理，目的是滅菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結果的可能．
（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是加入乳酸菌并攪拌均勻，相當于培養細菌真菌的方法中的接種．如果未冷卻直接加熱，會因為高溫殺死乳酸菌，導致實驗失敗．
（4）應用已有知識，對問題的答案提出可能的設想．估計假設的可檢驗性，該實驗中設置的變量是有無氧氣．你推測甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時后最有可能制成酸奶的是甲．
（5）乳酸菌只有在缺氧或無氧的環境下生存，才能把牛奶中的有機物分解為乳酸．該實驗是為了探究酸奶的制作需要在無氧條件下．
故答案為：（1）對照；
（2）滅菌；
（3）接種乳酸菌；不能；高溫殺死乳酸菌；
（4）有無氧氣；甲；
（5）無氧．

點評 解此題的關鍵是知道乳酸菌的作用，理解培養細菌或真菌的一般方法和對照實驗的設計．