Question

【題目】果果同學在生物課上學習了微生物發酵原理，為進一步探究溫度對酵母菌發酵程度的影響，實施了以下實驗：

①將濃度為2%的葡萄糖溶液煮沸，冷卻后待用；

②將4個相同裝置（如圖甲）的潔凈廣口瓶裝滿濃度為2%葡萄糖溶液；

③將4個裝置分別置于10℃、20℃、35℃、55℃環境中保持一段時間；

④分別向4個廣口瓶加入2．5g的酵母菌；

⑤記錄每分鐘小液滴的移動距離，將所得數據繪制曲線，如圖乙所示。

依據實驗回答下列問題：

（1）本實驗所控制的變量是__________。

（2）本實驗是通過記錄______來判斷酵母菌的發酵程度。

（3）將濃度為2%的葡萄糖溶液煮沸，目的是______________。

（4）55℃時實驗數據均較小，你認為可能的原因是__________。

（5）廣口瓶中葡萄糖溶液有氣泡產生，原因是_______________。

（6）為了避免實驗的偶然性，應進行________________________________。

（7）分析實驗結果可得出的結論是_________________。

Answer 1

【答案】溫度 小液滴移動距離 殺死葡萄糖溶液中的雜菌 殺死酵母菌或抑制酵母菌的生長和繁殖 酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳 重復實驗 溫度對酵母菌的發酵有影響；酵母菌發酵的最適宜溫度為35℃；當溫度低于或高于35℃時酵母菌發酵程度均減弱

【解析】

科學探究的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題后，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設。設計探究的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等。按照探究方案進行探究，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論。并不是所有的問題都一次探究得到正確的結論。有時，由于探究的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結論。因此，在得出結論后，還需要對整個探究過程進行反思。即提出問題、猜想與假設、制定計劃與設計實驗、進行實驗與收集證據、分析與論證、評估、交流與合作。

（1）觀圖可知：溫度不同，小液滴移動距離是不同的，所以本實驗所控制的變量是溫度。

（2）該實驗運用了轉換法這一科學方法，即通過小液滴移動距離的不同來反映酵母菌呼吸作用產生二氧化碳的多少，小液滴移動距離多產生的二氧化碳就多。

（3）將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是殺死葡萄糖溶液中的雜菌。

（4）由乙圖可知，35℃小液滴移動距離最快最長，所以35℃是最有利于酵母菌發酵的溫度。55℃時溫度過高，殺死酵母菌或抑制酵母菌的生長和繁殖，產生氣體很少，實驗數據較小。

（5）酵母菌經過發酵可以分解葡萄糖產生二氧化碳。廣口瓶中葡萄糖溶液有氣泡產生，是因為酵母菌分解葡萄糖產生了二氧化碳。

（6）為了避免實驗的偶然性，減少誤差，要重復進行實驗。

（7）結論：溫度對酵母菌的發酵有影響；酵母菌發酵的最適宜溫度為35℃；當溫度低于或高于35℃時酵母菌發酵程度均減弱。