Question

8．“食品安全”、“公共衛生與健康”、“中小學生營養不良和營養過剩”、等狀況令人擔憂．為科學指導人們健康飲食，中國營養學會制定《中國居民膳食指南》
（1）營養不均衡，無機鹽攝入量不足導致貧血，是因為無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分．
（2）牛奶有利于中小學生發育和成長，主要因為牛奶中所含的蛋白質是構成人體細胞的基本物質，牛奶還富含豐富的維生素D能促進鈣的吸收．
（3）為去除農藥殘留，在食用水果、蔬菜前，你認為應如何處理用清水沖洗、浸泡或削皮等．
（4）《中國居民膳食指南》的基本原則有十條，敘述其中兩條1．食物多樣，谷類為主，粗細搭配 2．多吃蔬菜水果和薯類．

Answer 1

分析 合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答 解：（1）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導致貧血．
（2）牛奶有利于中小學生發育和成長，主要因為牛奶中所含的蛋白質是構成人體細胞的基本物質，牛奶還富含豐富的維生素D能促進鈣的吸收．
（3）為去除農藥殘留，在食用水果、蔬菜前應用清水沖洗、浸泡或削皮等．
（4）《中國居民膳食指南》中，闡述的基本原則有10條：1．食物多樣，谷類為主，粗細搭配2．多吃蔬菜水果和薯類；3．每天吃奶類、大豆或其制品；4．常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5．減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6．食不過量，天天運動，保持健康體7．三餐分配要合理，零食要適當8．每天足量飲水，合理選擇飲料9．如飲酒應限量；10．吃新鮮衛生的食物
故答案為：（1）鐵　
（2）蛋白質   D
（3）用清水沖洗、浸泡或削皮等（合理即可得2分）
（4）1食物多樣，谷類為主，粗細搭配 2．多吃蔬菜水果和薯類

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義要求．