Question

【題目】制作泡菜時壇口必須加水密封，主要目的是

A. 防止空氣對流，抑制細菌的繁殖B. 防止營養流失

C. 營造缺氧環境，有利于乳酸菌發酵D. 阻止塵埃進入

Answer 1

【答案】C

【解析】

此題是關于制作泡菜的知識，制泡菜要用到乳酸菌，思考作答。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量，C符合題意。

故選：C。