Question

18．人們可以利用甘蔗．玉米渣生產(chǎn)酒精．這項技術(shù)是（　　）

• A． 克隆技術(shù)
• B． 轉(zhuǎn)基因技術(shù)
• C． 發(fā)酵技術(shù)
• D． 酶技術(shù)

Answer 1

分析 發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等都是重要的生物技術(shù)，此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．甘蔗渣、玉米渣中含豐富的葡萄糖，加入酵母菌，通過酵母菌發(fā)酵可以產(chǎn)生大量的酒精，這項技術(shù)屬于發(fā)酵工程．可見A符合題意．
故選：C

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，明確釀酒是用了發(fā)酵技術(shù)．