Question

2．資料分析，回答問題
資料一：飯店菜單是眾多飯店存在的一個“污染源”，許多菜單由于反復使用，不少已經污舊不堪，據專家調查，反復使用的菜單可檢出大腸桿菌，沙門桿菌等多種致病菌．據專家研究表明，一份反復使用的菜單平均帶菌數可達500萬個以上．
資料二：據了解，連綿陰雨使花生、玉米、谷類等糧食發生霉變，市民進食前應仔細察看，避免使用發霉變質的食物而中毒
資料三：實際生活中許多食品的制作要利用細菌和真菌，如：制作饅頭時利用酵母菌，制作泡菜時要利用乳酸菌，制醬時要利用多種霉菌等．
（1）大腸桿菌、沙門桿菌屬于細菌（細菌或真菌），菜單上菌數達500萬個以上，數量很大，這是因為該菌的繁殖速度快，其繁殖方式是分裂生殖．
（2）“霉變”中的“霉”屬于真菌（細菌或真菌）．它們的生殖方式主要是通過產生孢子進行繁殖，發霉糧食呈黃色和褐色，致使糧食發霉的菌是曲霉．
（3）酵母菌屬于真菌（細菌或真菌），制作饅頭的和面時期，酵母菌的生殖方式是孢子生殖，大腸桿菌與酵母菌都是單細胞生物，它們的主要區別是真菌具有成形的細胞核，細菌沒有成形的細胞核．．

Answer 1

分析 細菌和真菌都有細胞結構，且細胞中都有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA，細菌細胞中沒有成形的細胞核，真菌有細胞核，真菌和細菌在細胞結構上的明顯區別是有無成形的細胞核．

解答 解：（1）大腸桿菌、沙門桿菌屬于細菌．細菌是靠分裂進行生殖的，也就是一個細菌分裂成兩個細菌．長大以后又能進行分裂．在環境適宜的時候，不到半小時，細菌就能分裂一次．
（2）發霉變質中的“霉”屬于真菌，真菌的繁殖方式是孢子繁殖．發霉糧食呈黃色和褐色，致使糧食發霉的菌是曲霉．
（3）酵母菌整個身體就是一個細胞，屬于真菌，通過出芽生殖和孢子生殖方式進行生殖，
大腸桿菌屬于細菌，細菌是一類結構簡單的單細胞生物，細胞結構包括：細胞壁、細胞膜、細胞質、未成型的細胞核．真菌有單細胞的，也有多細胞的．其結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核．所以細菌和真菌最主要的區別就是真菌具有成形的細胞核，細菌沒有成形的細胞核．
故答案為：（1）細菌；分裂生殖；（2）真菌；孢子；曲；（3）真菌；孢子生殖；真菌具有成形的細胞核，細菌沒有成形的細胞核．

點評 解答此類題目的關鍵是熟知細菌真菌的結構和生活方式等的區別．