Question

家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻  ②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水  ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃  ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈  ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方  ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。請對照制作工序，回答下列問題：

（1）請寫出制作工序的先后順序_________________________（用代號加箭頭表示）

（2）酒曲含有的主要菌種是_____________________________。

（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是由________________________氣體引起的。

（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發現甜酒沒制出來，糯米飯反而發霉了，請分析可能的原因有___________、____________、___________、_____________。

Answer 1

（1）④→⑥→③→①→②→⑤

（2）酵母菌

（3）二氧化碳

（4）經常打開容器，雜菌感染    器皿消毒不嚴    器皿沒蓋嚴  酒曲含雜菌等（其它答案合理也可）