Question

取一塊饅頭放在口里咀嚼，細細品味時，會嘗出一些甜昧來，并且會越嚼越甜．這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關．某實驗小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理．請根據實驗回答問題：

（1）如果將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向兩試管內滴加碘液，不變藍色的是

1

號試管．
（2）如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中l0分鐘后取出，再向兩試管內滴加碘液，則會
變藍色的是

1號和2號

．
（3）從上可知：淀粉在口腔中可以被

唾液

消化，而且其消化過程受

溫度

的影響．
（4）你認為能表示淀粉在消化道內被消化的情況是圖

B

．

Answer 1

分析：淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．口腔的溫度大約是37℃，唾液中的唾液淀粉酶在37℃左右催化作用最好．

解答：解：（1）2號試管中的饅頭屑加入清水水浴后淀粉沒有被分解，滴加碘液后會變藍，1號試管中饅頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色，因此滴加碘液后不變藍的是1號試管．
（2）唾液中的唾液淀粉酶在37℃左右催化作用最好，溫度過高或過低都會影響淀粉的消化，所以如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中l0分鐘后取出，再向兩試管內滴加碘液，會變藍色的是1號和2號試管．
（3）綜上可知，淀粉在口腔中可以被唾液消化，而且其消化過程受溫度的影響．
（4）口腔可以對淀粉進行初步的消化，胃只能對蛋白質進行初步的消化，小腸可以對淀粉進行徹底的消化，最終轉化成葡萄糖．能表示淀粉在消化道內被消化的情況是圖B．
故答案為：（1）1．
（2）1號和2號．
（3）唾液；溫度．
（4）B．

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．