Question

【題目】為幫助人們設計健康的飲食方案。營養家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我過營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據圖回答問題。

（1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為_____是人體最重要的供能物質。

（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中____（填標號）類食物能防治這種病。

（3）處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物______(填標號)。

Answer 1

【答案】 糖 IV II、III、IV

【解析】試題分析：圖中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ對應的物質分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類，它們能為人體提供脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、糖類等營養物質，

（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最終消化產物是葡萄糖，

（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起，船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導致維生素C的缺乏，

（3）人體消化道中只有小腸內含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要膽汁的協助。