Question

小芳學著媽媽做饅頭，將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水糅合成面團，然后將面團放入溫水鍋中隔水保溫．為了使面團發得更快，小芳將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水，一段時間后將面團取出做饅頭，結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，酵母菌能否自己制造有機物？______，它與細菌的細胞相比，在結構上最主要的區別是______．
（2）饅頭比面條更加膨大松軟，這是因為饅頭在制作過程中加入了酵母菌，酵母菌產生的______氣體遇熱膨脹的緣故．
（3）從小芳蒸饅頭的失敗中可以推測：______會影響酵母菌的生活．
（4）米酒的制作業離不開酵母菌，如圖能正確反映酵母菌發酵時，單位時間內產酒量隨溫度變化的曲線是______．

Answer 1

（1）、酵母菌細胞內無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機物，必需利用現成的有機物生活，其營養方式是異養．它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是酵母菌有真正的細胞核，細菌無真正的細胞核．
（2）（3）、酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發酵．
（4）釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．因此在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低．可見C正確，符合題意．
故答案為：（1）異養；有真正的細胞核．
（2）二氧化碳；
（3）溫度；
（4）C