Question

為了使西部地區的人能夠吃到新鮮的南方水果，在長途運輸過程中應當采取的水果保鮮方法是（　　）

A．鹽漬法

B．糖漬法

C．冷藏法

D．風干法

Answer 1

溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強． 根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該降低溫度，以減少呼吸消耗，延長保鮮時間．溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標準，否則細胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損壞．
故選：C．