Question

20．雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應，加碘的淀粉溶液與維生素C呈褪色反應，這兩種試劑可以分別檢測蛋白質和維生素C．

Answer 1

分析 本題考查的是幾種營養物質的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現的顏色變化．

解答 解：蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紫色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質．維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，加碘的淀粉溶液變藍色，維生素C使碘液氧化分解，所以加碘的淀粉溶液與維生素C呈現褪色反應．
故答案為：紫色；褪色．

點評 關于幾種營養物質的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．