Question

【題目】下列對生活中生物技術的敘述，正確的是（ ）

A.制作酸奶的實質是乳酸菌在適宜條件下將牛奶中的脂肪轉化成乳酸

B.釀酒的過程是酵母菌先把淀粉分解為葡萄糖，再把葡萄糖轉化為酒精

C.貯藏果蔬時降低溫度或氧濃度的主要目的是抑制微生物的生長與繁殖

D.制作泡菜的壇子加水封口的目的是防止外界空氣進入，保持壇內缺氧

Answer 1

【答案】D

【解析】

發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術。微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，據此解答。

A、制酸奶要用到乳酸菌，屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，A錯誤。
B、釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，不能直接分解淀粉。B錯誤。
C、根據氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時就降低氧的濃度，降低呼吸作用強度，減少有機物的消耗，延長蔬菜的儲存時間，不是抑制微生物的生長與繁殖，C錯誤。
D、制作泡菜要創造無氧的環境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進入，D正確。
故選：D