Question

5．如圖所示是某小組進行“饅頭在口腔中的消化”實驗，請根據實驗過程回答問題：
（1）該實驗是觀察唾液對淀粉的消化作用．
（2）實驗過程D中2號試管漿糊顏色不變藍，原因是淀粉被分解了1號試管中顏色變藍，原因是淀粉沒有被分解
（3）如果將C過程燒杯中的水換為60℃，再重復D過程，這兩個試管中漿糊的顏色都變藍．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；為研究唾液對淀粉的消化作用，該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗．

解答 解：（1）分析題干中的圖示可知，該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，因此該實驗的目的是觀察唾液對淀粉的消化作用．
（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．從圖示中可知，2號試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色．
（3）酶發揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會抑制酶的活性，將實驗裝置放在5℃的環境下，酶的活性受到影響，2號試管中的淀粉也沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后兩個試管中的液體都會變藍色．
故答案為：（1）唾液；淀粉
（2）不變藍；淀粉被分解了；變藍；淀粉沒有被分解
（3）都變藍

點評 解題的關鍵是理解唾液對淀粉的消化作用以及低溫對酶活性的影響．