Question

【題目】夏天潮濕的食物易腐敗變質，其根本原因是（ ）

A.營養物質含量豐富B.微生物的生長、生殖

C.溫度高D.含水量高

Answer 1

【答案】B

【解析】

食品腐敗是微生物引起的。微生物的繁殖需要適宜的溫度、水分和有機物。

我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養分，發育繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

故選：B。