Question

（2012?濟寧）下列各項制作過程中利用微生物發酵獲得的是
①碘鹽、食用油       ②酸醋、葡萄酒    ③醬油、甜面醬   ④花椒、大茴香（　　）

A．①②

B．②③

C．③④

D．④①

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，據此作答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制醬要用到霉菌，都屬于發酵技術．碘鹽是在食鹽中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆類壓榨而成，花椒、大茴香屬于植物的果實，不是發酵食品．可見B符合題意．
故選：B

點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．