Question

【題目】為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用，李娜同學(xué)做了如下的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①將一定量的干酵母和蔗糖放入圖中的瓶?jī)?nèi)，并加入一些溫開水，搖勻。

②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上(如圖)。

③將瓶子放在教室內(nèi)的窗臺(tái)上(或溫暖的地方)，每天觀察瓶中的情況。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）瓶中的液體會(huì)有什么現(xiàn)象發(fā)生 _____

（2）要將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的原因是： _____

（3）為什么要將瓶子放在溫暖的地方 _____

（4）上述實(shí)驗(yàn)在日常生活中有何應(yīng)用 試舉例說(shuō)明。______________________________

Answer 1

【答案】產(chǎn)生氣泡使酵母菌和蔗糖充分地接觸酵母菌發(fā)酵需要一定的溫度制作面包 制作饅頭等

【解析】

此題考查的知識(shí)點(diǎn)是驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用和發(fā)酵原理的應(yīng)用，解答此題結(jié)合圖中的現(xiàn)象從酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象、發(fā)酵原理和發(fā)酵原理的應(yīng)用等方面切入。

（1）觀察到瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產(chǎn)生，這是酵母菌分解蔗糖產(chǎn)生的氣體。

（2）將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接觸。

（3）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）等，將瓶子放在溫暖的地方，是因?yàn)榻湍妇�發(fā)酵需要適宜的溫度。

（4）發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程。酵母菌在有氧氣時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量，用于制作蒸饅頭、面包。沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精、二氧化碳和少量能量，用于釀酒。