長期以精米為食的人容易患腳氣病，原因是身體缺乏________，缺乏這種微量元素還可能患________或________．
維生素B1 神經炎 消化不良
分析：維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病．
解答：維生素的功能及缺乏癥如圖：
可見腳氣病是因為缺乏維生素B1引起的，維生素B1在粗糧或糧食的麩皮中含量豐富．因此，長期以精米為主食的人易患腳氣病．
故答案為：
維生素B1 神經炎 消化不良
點評：解答此題的關鍵是掌握維生素的作用及缺乏癥，可結合上面表格中的內容來幫助理解和記憶．
