Question

【題目】下列食品不屬于發酵食品的是（ ）

A.米酒B.醋C.果脯D.面包

Answer 1

【答案】C

【解析】

細菌、真菌等微生物能引起發酵現象，微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調味品）要用到曲霉，制味精（屬于調味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

A．米酒的制作要用到酵母菌，酵母菌可以分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，屬于發酵食品，A不符合題意。

B．制醋要用到醋酸桿菌，屬于發酵食品，B不符合題意。

C．果脯不屬于發酵食品，是水果用糖腌制而成的，C符合題意。

D．面包是利用了酵母菌發酵，屬于發酵食品，D不符合題意。

故選：C。