Question

（2009?溧水縣二模）我們現在嘗試探究“饅頭在口腔中的變化”，對饅頭進行了三種處理，如下圖所示：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與物質A放入2號試管中充分攪拌；③將饅頭碎屑與唾液放入3號試管中充分攪拌．如圖所示，試問：
（1）在這個實驗中，探究兩組變量，要使①和②以“唾液”為變量形成對照實驗，2號試管放入的物質A為

清水

；
（2）要使①和③以“溫度”為變量形成對照實驗，處理的方法是

將①號37℃水浴③號冰浴

．
（3）若將①和②兩支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，

①

號試管中的物質遇碘后不變藍，原因是

在唾液淀粉酶的作用下饅頭碎屑中的淀粉被分解成了麥芽糖

．

Answer 1

分析：為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是溫度，目的是探究溫度對淀粉的消化有什么作用．

解答：解：（1）要使①和②以“唾液”為變量形成對照實驗，應保證①和②中除唾液不同外其它條件都相同，因此2號試管放入的物質A為清水； 
（2）要使①和③以“溫度”為變量形成對照實驗，就要把①號試管放入37℃水浴而③號試管放入冰浴．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．1號試管中的饅頭經過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍． 
故答案為：（1）清水   （2）將①號37℃水浴③號冰浴   （3）①；在唾液淀粉酶的作用下饅頭碎屑中的淀粉被分解成了麥芽糖

點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用．