Question

（2011?龍巖）在下列食品加工、制作過程中，使用了乳酸菌的是（　　）

A．面包

B．酸奶

C．米酒

D．米醋

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發酵在食品、藥品等制造中的應用，據此作答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等，可見B符合題意．
故選：B

點評：注意掌握發酵技術在食品、藥品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．