Question

【題目】下列關于微生物及其應用的描述，正確的是（ ）

A.制作不同的發酵食品利用的真菌或細菌的種類不同

B.腐爛的蘋果散發出酒味主要是乳酸菌的發酵作用

C.制醋用醋酸菌，制醬用酵母菌

D.制作面包所用的酵母菌具有細胞核

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

A．制作不同的發酵食品所利用的細菌或真菌的種類也有可能是相同的，如利用酵母菌的發酵可以用來制作面包和釀酒，錯誤。

B．腐爛的水果往往散發出酒味，就是因為水果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產生了酒精的緣故，錯誤。

C．制醋要用醋酸菌，制醬要用到多種霉菌，錯誤。

D．酵母菌是真菌，基本結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，正確。

故選D。