Question

18．中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南結合中國居民的膳食結構特點設計的，提出了一個營養上比較理想的膳食模式．請分析回答：
（1）根據寶塔提示，位于底層的食物在我們的膳食搭配中攝入量應最多，這類食物所含營養成分主要是糖類．
（2）第二層的食物含較多的維生素C，可以防治壞血病．
（3）青少年處于長身體的關鍵階段，應多吃處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的蛋白質．
（4）小東同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．根據膳食寶塔的提示，小東同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有一定的作用；
觀圖可知；圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質，第五層油脂類主要含有脂肪，據此解答．

解答 解：（1）如圖可知，每天攝取最多的食物應是第一層的谷類食物，這類食物含有較多的淀粉等糖類，糖類是人體最主要的能量來源，能滿足人體的能量需要；
（2）第二層的蔬菜和水果含較多的維生素，維生素C可以防治壞血��；
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物；
（4）維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾�。�小東同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．從小東的飲食來看，他的食物中具備了淀粉、蛋白質，缺乏維生素等物質，小東同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．
故答案為：
（1）糖類；
（2）C；
（3）蛋白質；
（4）一；二．

點評 熟知平衡膳食寶塔的各層的物質及作用在解題時很關鍵．