Question

【題目】小明在參加“探索”社團中制作食品，下列微生物的應用錯誤的是（　�。�

A. 食醋……醋酸桿菌B. 酸奶……乳酸菌

C. 面包……酵母菌D. 泡菜……霉菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌。

食醋是由醋酸桿菌制成的，A正確；酸奶要用到乳酸菌的無氧呼吸，B正確； 制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔，C正確； 泡菜要用到乳酸菌，而不是霉菌，D錯誤。