Question

9．當人的膽汁分泌不足時，會影響下列哪種食物的消化（　　）

• A． 動牛肉
• B． 肥肉
• C． 蔬菜
• D． 魚肉

Answer 1

分析 食物中的淀粉、蛋白質、脂肪等大分子物質，在消化酶作用下轉變成能溶于水的小分子物質的過程，叫做消化；其中，通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動作用，把食物由大塊變成小塊，加大了食物與消化酶的接觸面積，稱為機械消化；通過消化酶的作用，把大分子物質變成小分子的能被人體吸收的物質，稱為化學消化．

解答 解：膽汁中不含消化酶，但能對脂肪其乳化作用，即將脂肪變成微小的顆粒，加大了脂肪與消化酶的接觸面積，從而促進了脂肪消化．選項中，豆腐的主要成分是蛋白質，土豆的主要營養物質是淀粉，黃瓜的主要營養物質是維生素，肥肉的主要營養物質是脂肪，因此當體內膽汁分泌不足時，將主要影響肥肉的消化．
故選：B

點評 解題的關鍵是掌握膽汁對脂肪消化的促進作用．