Question

模擬實(shí)驗(yàn)是科學(xué)研究中常用的一種方法，探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)，用刀細(xì)細(xì)切碎饅頭并充分拌勻是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，再將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常 ，在此條件下，唾液中的 才能將淀粉消化成麥芽糖．

Answer 1

饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中的變量是唾液，設(shè)計(jì)了有唾液和沒有唾液（等量清水）這一對對照實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系．牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢瑁�能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進(jìn)淀粉的變化．
實(shí)驗(yàn)是在人為控制研究對象的條件下進(jìn)行的觀察．在難以直接拿研究對象做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)用模型來做實(shí)驗(yàn)，或者模仿實(shí)驗(yàn)的某些條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，叫模擬實(shí)驗(yàn)．將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強(qiáng)，將淀粉消化成麥芽糖．
故答案為：體溫；唾液淀粉酶．