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【題目】在制作甜酒過程中,應盡量少打開容器,主要原因是

A防止熱量散失 B防止酒香揮發

C防止落入灰塵 D防止被其他細菌和真菌感染

【答案】D

【解析】

試題分析:微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用,如釀酒時要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。

在有氧的條件下,酵母菌發酵會把葡萄糖分解成水和二氧化碳,在米酒制作的過程中,要盡量少打開容器,防止空氣進入,也防止其它雜菌的污染。

考點:發酵技術在食品制作中的作用。

練習冊系列答案
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【題目】從細胞結構看種瓜得瓜,種豆得豆這種現象主要取決于( )

A. 細胞壁 B. 細胞膜 C. 細胞質 D. 細胞核

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【題目】目前,撫州市建有省級以上濕地公園12個,列全省第二位.濕地生態系統具有凈化水質、蓄洪抗旱的作用,被稱之為( )

A.“地球之腎” B.“綠色水庫”

C.“地球之肺” D.“綠色長城”

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【題目】下表是某人的尿液、原尿和血漿化驗后得到的主要數據,請回答:

水分(%)

蛋白質(%)

葡萄糖(%)

無機鹽(%)

尿素(%)

A液

95~97

0

0

1.8

2.0

B液

99

微量

0.1

O.9

0.03

C液

90~92

7.0

0.1

0.9

O.03

1A液是 ,B液是 ,C液是

2A液中不含有葡萄糖的原因是 。血漿變成原尿與腎小球的 作用有關。

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【題目】用開水燙一下番茄,會在其表面撕下一層皮,這層皮屬于( )

A.保護組織 B.輸導組織

C.基本組織 D.分生組織

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【題目】女大十八變,越變越漂亮,與這種變化直接相關的器官是

A雌性激素 B子宮 C輸卵管 D卵巢

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【題目】小明的媽媽愛好養花.下面她所培養的4種觀賞植物中,不屬于綠色開花植物的是( )

A.吊蘭 B.菊花 C.萊莉 D.卷柏

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【題目】小亮的眼睛到了傍晚就看不清東西,到醫院檢查后,醫生說他患了夜盲癥,建議他多吃胡蘿卜,你認為下列哪項解釋最科學

A小亮缺乏的是維生素B1,而胡蘿卜中富含維生素B1

B小亮缺乏的是維生素A,而胡蘿卜中富含維生素A

C小亮缺乏的是維生素A,胡蘿卜中富含胡蘿卜素,能在人體內轉化成維生素A

D小亮缺乏的是維生素C,而胡蘿卜中富含維生素C

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【題目】浪費食物可恥,光盤行為關榮,同時食品安全也越來越被人們關注。下列生活中常見的行為或做法,合理的是(

小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內保鮮

小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用

購買食品時要注意包裝上的生產日期、保質期、添加劑和生產廠家等信息

夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑 沒有菌種時可用從超市買來的優質酸奶作菌種在家制作酸奶

A B C②④ D①③

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